Что становится причиной потемнения шампиньонов?
Не каждый кулинар знает, как отличить свежие шампиньоны от тех, что начинают портиться, поэтому в процессе их приготовления возникают некоторого рода сомнения. В частности, начинающего повара может насторожить тот момент, что во время жарки грибы начинают темнеть. На самом деле это совершенно нормальная реакция грибов на термическую обработку, которая не связана с их качеством. Существует одна хитрость, которая позволяет приготовить шампиньоны и сохранить их природный светлый оттенок.
Если к грибам, собранным собственноручно в лесу, вопросов нет — их надо мыть и очищать от иголок, травинок, мелких насекомых и почвы, то с магазинными вопрос остается открытым. Они выглядят такими чистыми и свежими, что резонно возникает вопрос — а нужно ли их мыть и чистить? Не смотря на то, где был найден гриб — в лесу или на полках магазина, его обязательно надо мыть под проточной водой. В лесных «жителях», кроме природного мусора, могут обитать насекомые и вредители. Грибы, выращенные в искусственных условиях, отличаются от природных собратьев чистотой шляпки и ножки, но они также растут в субстрате, который далеко не стерилен.
Вопрос, почему шампиньоны чернеют, беспокоит многих любителей грибов…. Не все черные шампиньоны вредные. Но есть среди них и действительно опасные грибы.
Похожие статьи
- Каре до плеч прическа - Градуированное каре с фото и видео стрижки на короткие
- Женская стрижка под шапочку фото - Стрижка Cессон: 50 фото на короткие, средние и длинные
- Картофельные шарики с фото пошаговый с фото - Как приготовить картофельные зразы с фаршем ХозОбоз -
- Схема плетения бисмарк - Пошаговая инструкция плетения цепочки Бисмарк Твой ювелир