Макрурус жареный на сковороде
Когда я ем — я глух и нем, хитёр и быстр… и дьявольски умён! Ингредиенты Макрурус 1 кг. Панировочные сухари для обвалки.
Никогда раньше не готовил макруруса, и даже относился к нему с лёгким недоверием: недорогой, продаётся в заморозке — стоит ли ждать от этой рыбы чего-то хорошего?.. О, как я ошибался! Несмотря на то, что малоглазый макрурус относится к трескообразным, вкусом он скорее напоминает палтуса — нежный, сочный, без того неприятного привкуса, который, увы, так часто бывает у размороженной рыбы. Просто пожарив макруруса на сковороде, мы сохраним его первозданный вкус и нежную текстуру — о чём ещё мечтать?
| Добро пожаловать на Аймкук! | 198 | Макрурус — рыбка капризная, требующая деликатного обращения. Чуть зазеваешься — разваливается напрочь. |
| ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ | 138 | Автор: Зоя, Читатель и автор Food. |
| Описание рецепта | 182 | Рыбу нужно разморозить, слить образовавшуюся воду и обсушить тушку на бумажных полотенцах. Нарезать макруруса стейками на порционные куски, посыпать солью, молотым перцем и ароматными сушеными травками. |
| Как приготовить рецепт Жареный макрурус | 225 | Макрурус- рыба очень вкусная, нежная и пикантная! |
| Пошаговый фоторецепт | 371 | Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. |
Макрурус, или гренадер, — это океаническая рыба из отряда трескообразных и признается деликатесом. У макруруса отсутствует рыбный запах, текстура мяса сочная, нежная, подобная креветкам и рыба не содержит мелких косточек. Эти свойства позволяют готовить из рыбы вкусные и полезные блюда. Лучше всего рыбу запекать при высокой температуре, а для жарки обязателен кляр, так как макрурус плохо держит форму. Макрурус при жарке на сковороде часто разваливается, поэтому его жарят в любом кляре. Идеально для кляра подходит кукурузная мука мелкого помола, а не пшеничная.
